学生：赵哲

专业：两年制金领大厨精英

籍贯：陕西榆林

学习时间：一年半

主料：全鸡一只、猪蹄两只、鸡蛋、猪绞肉适量

辅料：鸡蛋、猪绞肉、莲菜、胡萝卜、白萝卜、青笋、山药、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、料酒 花椒、草果、八角、白芷、桂皮适量

做法：

1.猪绞肉洗净、剁成肉末、再把葱姜蒜剁碎、搅拌均匀。

2.放入五香粉、料酒、盐、味精、料酒、老抽。

3.鸡蛋打入碗里、调入适量干淀粉。

4.用小布擦适量的油、再把平底锅擦一遍、均匀即可。

5.用小勺子取适量的鸡蛋液倒入平底锅、圆形好、再放入事先调制好的猪绞肉。

6.当鸡蛋变色固态后、就二分之一处翻动、包裹住自身、呈一个饺子的形状。

7.葱姜放入鸡的肚子里、把整只鸡放入盆中、再在周围放入葱姜、倒入料酒、腌制半个钟头。

8.把事先准备好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一个小布袋中、做到不漏出即可。

9.将鸡放入盆中、猪蹄也放入、调味料的小布袋也要放进去、放入少量的水、适当的添加一些料酒和盐。

10.后入大锅蒸、大火蒸20分钟、再转小火焖3个小时。

11.蒸的期间可以把上述所说的蔬菜切成片、或者滚刀块状。

12.等鸡蒸的差不多的时候、放入事先准备好的饺子和蔬菜、蒸的期间别忘记添加一些水、免的烧干锅了。

13.再蒸十来分钟即可出锅。适当放入鸡精或者味精调味。