面团发酵的基本原理是通过酵母菌的酵母发酵反应,将面团中的碳水化合物转化为乙醇和二氧化碳。发酵过程赋予面团松软的质地、丰富的香气和独特的风味,使面包和蛋糕等烘焙食品更加美味可口。

标签: 发酵 面团发酵 

2023-10-12 61

查看全文>>
    11条记录