这个核桃有点意思。

核桃有补脑的功效，近几年的价格一直是居高不下，今天陕西新东方烹饪学校带大家看的这个核桃真是有点意思。

老北京玩核桃历史悠久，但真正火起来是近这五六年间的事。“火”的意思是，离钱更近了：已经涨了十多倍，今年还在加速度。除了京津等传统市场，全国各地甚至全球都有人闻着味来了。你相信吗？一个小小的核桃，能搅动数十亿资金沉浮。

“一书包钱换半口袋核桃，现金交易。”在核桃生产基地涞水的乡下，每年核桃成熟时都有经销商提着大袋的现金收货。当地的农民对此已习以为常，但在业内人士看来，这样的非理性繁荣是件令人担忧的事。谁在炒核桃？游资已经进场了吗？文玩核桃市场会不会重蹈普洱茶的覆辙，陷入从把玩到收藏、从收藏到投资、从投资到炒作、从炒作到破灭的循环？

小青皮大刺激

不到一小时，至少1万元进了老板的钱箱

在十里河天娇文化城，大大小小贩卖核桃的商户有几十家，吸引人的还是露天赌青皮的摊位。人称“核桃杨”的杨洋在圈里小有名气，用来赌青皮的品种是蟠龙狮子头，肚大好看，价格也不菲。便宜的1000块钱一对儿，个儿大的还有三五千一对儿的。规则很简单，先交钱选出一对核桃，剥开皮后无论大小都归买家。如果配对合适，交易结束。也可以再添一半的价钱给其中一只核桃配上一个品相、个头相似的，凑成一对，另外一个核桃还给卖家。

记者扒开人群挤到摊位前，见准备赌青皮的顾客坐了一排。不到一小时，至少有6人在这里开青皮，有出手豪放连开两对的中年女子，也有钱不够临时起意刷卡支付的年轻情侣，粗略计算，至少1万元进了老板的钱箱。

刀子紧贴外皮划上一圈，再向上一挑，“核桃杨”手中的一只核桃青皮剥落。“皮儿真薄！”里三层外三层的围观人群发出一片赞叹声。坐在前排小马扎儿上的年轻小伙儿握紧的拳头终于松开了，伸手拿过一把游标卡尺放在核桃上，“43（毫米）的，值了！”小伙儿笑呵呵地说。“核桃杨”却抱怨着：“都这样生意就没法做了！”边说边手起刀落，利落地划开另一只核桃皮。一阵秋风吹过，冒了尖的钱箱差点被吹走几张。