学烹饪-红烧狮子头的做法

红烧狮子头也称四喜丸子，是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一，属淮扬菜系。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

狮子头的制作方法：
材料: 猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料: 食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

烹饪方法 :
1.葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少 许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

狮子头的制作要领：
1.剁肉馅时要参照" 三分肥，七分瘦"的原则。
2.油炸时宜用小火或微火，不宜用旺火，以免焦煳。
特点: 肥瘦适宜，肉香四溢。