陕西新东方大厨教你如何辨别鸡肉是否新鲜

鸡肉是我们常见的食材，但是鸡肉是否新鲜很多人都不知道，陕西新东方烹饪学校的大厨教大家如何辨别鸡肉是否新鲜。

1.生鸡肉

注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

2.烧鸡

鸡的眼睛如果半睁半闭，即可判断不是病鸡，因为病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。