白案师傅是指在厨师界负责制作白案的厨师,针对的是面食类食材,例如馒头包子、饼、糕点、甜品等,也被称为白案师傅。红案通常以肉类、海鲜或蔬菜为主要原料,经过高温烹饪或炸制,使得食材外表呈现金黄或红亮的颜色,口感酥脆,风味独特。

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2023-07-15 142

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