陕西新东方问您：你会不会吃月饼？

中秋少不了吃月饼，但月饼的高热量是大家都知道的，如何能健康的吃月饼呢？今天陕西新东方烹饪学校带您看看吃月饼的学问。

养生月饼、保健月饼的营养功效未必真的比普通月饼高很多。中国农业大学食品学校营养与食品安全系副教授范志红介绍，首先，这些月饼中含有多少保健食材的含量不好说；其次，螺旋藻、西洋参等食材确实有一定保健价值，但加入到高糖、高脂、高热量的“三高”月饼中之后，其营养保健的价值也都被抵消殆尽。另外，鲍鱼、燕窝、鱼翅……这些食材在人们的观念中总被认为高档又营养，事实上很多鲍鱼月饼的外包装上并没有标明鲍鱼的含量，甚至有的月饼只是用添加剂炮制出了“鲍鱼味”而已。而且鲍鱼、燕窝、鱼翅等食品真正的营养价值其实被过分夸大了，它们只是蛋白质含量较高。如果真想获得营养，不如选择鸡蛋、鱼肉等平价的大众食物。

至于用橄榄油制作的月饼，尽管橄榄油确实比普通植物油营养价值更高，但它并不适合高温烘焙，而是适合拌菜食用。制作月饼必须通过高温烘焙，这样，橄榄油里的营养成分就被破坏了，和普通食用油没有区别。

打破传统吃法 月饼也能健康吃

在范志红看来，月饼虽然是种高糖、高脂肪食物，但配合上低脂原料和膳食纤维，也能吃得健康美味。比如豆沙、莲蓉、枣泥馅的月饼可用作早餐主食，配合低脂牛奶或淡豆浆、一份水果；而五仁、巧克力、蛋黄或咸肉馅的月饼则可切成薄片，夹在两片全麦主食面包间，做成三明治，一般是半块月饼配合1-2片面包。如此搭配可以利用月饼馅料的香浓口感，为淡味的主食面包增加滋味。研究证明，早餐食量较大有利于控制午餐和晚餐的食量，故而用月饼的高脂特性来加强早餐，可以大限度地降低食用月饼后发胖的危险。

另外，豆沙、莲蓉、枣泥、五仁等月饼还可以切成小丁打入自制豆浆中，这样做的豆浆可以少放糖，不必额外加入各类果仁，营养又香甜。把少量月饼丁投入煮好的八宝粥或紫米粥里一起吃，同样滋味无穷，适合配合凉拌蔬菜食用。但糖尿病人一定别这么吃。

吃月饼配些醋酸饮料、柠檬汁

营养专家提醒，中秋夜团圆饭好吃得清淡些，在品尝月饼时，可搭配一壶花茶、绿茶、乌龙茶；好喝点醋酸饮料或酸性饮品如柠檬汁等，帮助消化，去油腻。而浓茶和咖啡中含较高咖啡因，汽水、可乐等碳酸饮料中又含有大量热量和糖分，不是中秋品月饼的合理搭配。

月饼吃多了难消化，吃前好先吃些咸味食物，不会感觉太油腻。需要注意的是，有消化性溃疡、糖尿病、结石性胆囊炎及心脑血管病的患者，不宜多吃月饼。

脂肪量：一枚中等月饼=六杯全脂奶

胆固醇类的月饼，即脂肪含量很高的双黄、莲蓉月饼，含油量为30%以上；胆固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月饼，含糖量则在50%以上。举个例子来说，一个重约200克的蛋黄月饼，热量高达800卡路里，相当于3碗米饭的热量；含糖量约有60克，但实际上一个人每天的糖分摄取量不宜超过50克，总脂肪含量不宜超过25克。每100克月饼所含蛋白质不足8克，糖含量0-50克，脂肪则有15-30克，能量在300-600千卡之间，一个中等大小的月饼所含热量超过两碗米饭，脂肪量可相当于6杯全脂牛奶。