诱惑难挡——风味椒麻鸡
2014-04-25
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文章摘要：在这淅淅沥沥的下雨天，来一道椒香扑鼻的风味麻椒鸡，既营养美味，又祛湿强身，不失为乐事一件。
在这淅淅沥沥的下雨天，来一道椒香扑鼻的风味椒麻鸡，既营养美味，又祛湿强身，不失为乐事一件。跟随一年制川菜研修专业，一起学习吧！
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
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